USD: 25.9
EUR: 30.28

Багата кутя: приготування, звичаї та символізм

11:41
06.01.2017
Багата кутя:  приготування, звичаї та символізм

Кожне визначне свято асоціюється у нас з певним блюдом або напоєм: для Нового року це шампанське, для Пасхи – калачі, а для Святвечора – багата кутя, про яку ми і розповімо вам, шановний читачу,  у нашому матеріалі.

 

Приготування куті

Як вже зазначалося, обряд приготування багатої куті  є характерним для усієї України, щоправда у кожному регіоні він мав свою специфіку.

Так, наприклад, на Поліссі часто варили кутю з ячменю, на Півдні України (з XX ст.) – з рису, однак найбільшою популярністю користувалося і користується пшоно.

Однак спосіб приготування куті всюди побутував один і той самий: для початку, зерна вимочували у воді, товкли в ступі, сушили і знову товкли, щоб остаточно звільнити від луски.

Лише після цих процедур, очищені від луски зернятка починали варити в горщику.

Після того, як кутя була готова, господиня, вийнявши горщик, уважно дивилася на зерна: якщо ті піднялися через вінчик, то це на добробут, а запали – на лихе передвістя.

Після її приготування, вийнявши горщик, дивилися: якщо зерна піднялися через вінчик – на добробут, а запали – на лихе передвістя.

Чи правда це, чи ні – судити вам, тому продовжимо далі готувати нашу кутю.

За зваренням каші слідує наступний етап: приправляння її медовою ситою (без зловживання, звісно), подрібненими волоськими горіхами, розтертим маком тощо.

І мало не забули: кутю, на відміну від інших святовечірніх страв (борща, вареників, голубців, млинців, страв із риби і грибів тощо), ніколи не солили.

 

Багата кутя, як обрядова страва

Кутя вважалася основною обрядовою їжею, а тому з нею пов’язано чимало обрядів.

Розповімо вам про найголовніші з них. Найважливішим у цей день був обряд «нести кутю на покуттю», бо вона має неодмінно стояти в новому горщикові протягом усіх свят.

На місце, де мала стояти кутя (покуті), клали кубельце з сіна. На нього, власне, і ставили горщик, прикривши хлібом та сіллю.

Коли локація для куті нарешті була готова,  наставав момент істини. Як правило кутю відносив на покуть хтось із чоловіків,  а іноді і хлопчик.

Напередодні батько виплітав якому-небудь чаду нові вовняні рукавички; одягнувши їх, хлопчик брав горщика, і несучи його промовляв: "Несу кутю на покуттю, на зелене сіно, щоб бджоли/ курчата сіли".

На півдні України та на Черкащині, як правило, перевага віддавался жінкам. Господиня, наказавши усім присутнім сісти, починала нести кутю, приговорюючи : "Кутю. На покутю, узвар на базар, а пироги на торги. Кво-кво !" (звуками квочки)

Усі ці дії супроводжувалися дитячими вигуками "ціп-ціп".

Після усіх цих махінацій, по ідеї, мав би бути забезпечений гарний приплід курей.  

Затим, прочиташи усі необхідні молитви, господар брав свічку та миску з кутею і, поклонившись до чотирьох кутів, передавав страву дружині.  Перед тим, як почати їсти, голова сім’ї  брав ложку куті та підкидав її до стелі – «на приплід».

Скільки зерняток прилипало до стелі – стільки у новому році мало з’явитися живності у господарстві.

Вже  після вечері діти відносили кутю  своїм хрещеним та бабам-пупорізкам.

Нагадаємо, як наші предки відзначали Святу Вечерю.

 

Список використаної літератури

1. Борисенко В. Українська етнологія. – К.: Либідь, 2007. – С. 258-259.

2. Сметана І.І.  Ілюстрована енциклопедія українського народу: звичаї, свята, традиції. – Х.: Клуб Сімейного Дозвілля, 2012. –  С. 315-320.  

 

556

Валентин Мондриївський

26.07.2017

З 1 серпня на Подолі зміниться схема організації дорожнього руху! Простими словами:
...

Владислав Михайленко

26.07.2017

Алкоголь вночі в столиці продавати заборонено. Це цілковита перемога! Перемога киян, які не...

Петро Пантелеєв

26.07.2017

Визначається кількість квартир, у яких необхідне відселення мешканців через вибух у житловому будинку...

Вільям Мюррей

24.07.2017

Основними затребуваними реформами є: пенсійна та конкретні результати у боротьбі з корупцією. Усе...

Тетяна Тимочко

21.07.2017

Понад 2500 автомийок Києва, щоб не платити за очистку, зливають свої брудні води...

Володимир Поліщук

21.07.2017

12 серпня відкриється "Паспортний сервіс", здатний прийняти 1500 осіб (в день) на оформлення...

Дмитро Новицький

21.07.2017

Якщо зростає в ціні електрична енергія, то має зрости і тариф за водовідведення,...

Олексій Дорошенко

20.07.2017

Загальне здороження є і буде прогресувати вже найближчим часом. Ціни зростають через те,...

Костянтин Яловий

19.07.2017

Не зважаючи на те, що на дворі стоїть літо і багато дітей поїхало...

Олесь Маляревич

19.07.2017

Информация для домов ЖБК и ОСББ!!! Сегодня на заседании бюджетной комиссии Киевсовета, по...

Володимир Соха

19.07.2017

Питання відновлення річки Либідь - це питання збереження історичної спадщини столиці України. Компанія...

Андрій Странніков

18.07.2017

Якщо проект не виграє, він у будь-якому випадку буде включений до основної частини...

Артем Стельмашов

18.07.2017

У нас сьогодні три хороші новини! Обсяг фінансування Громадського бюджету в Києві ймовірно...

Віталій Кличко

17.07.2017

Мої діти зараз у літньому таборі недалеко від Канади. Вже протягом багатьох років...

Максим Хамровський

14.07.2017

Data Science поступово проникає в усі сфери людського життя (від самокерованих машин до...

Олександр Барабошко

13.07.2017

В рамках громадського проекту інтегрували захід Radioday free open air в програму заходів...

Микола Поворозник

13.07.2017

Завдяки системі Helsi.me пацієнти можуть знайти на сайті свого дільничного лікаря за адресою...

Наталка Макогон

13.07.2017

Єдиною станцією, де пасажири досі надають перевагу жетону залишилася "Вокзальна"

Геннадій Пліс

11.07.2017

Зараз ми розпорошені по всьому місту, до підрозділів важко дістатися, це незручно. Структури...

Петро Порошенко

06.07.2017

Відтепер курс України на вступ до НАТО чітко визначений як один з ключових...

Безкоштовні музеї Києва: куди піти у липні
Щомісяця столичні музейні заклади влаштовують день відкритих дверей і запрошують відвідувачів ознайомитися з експозицією. Перед візитом радимо зателефонувати й уточнити графік роботи. В липні вхід до музеїв вільний в такі дні: 20 липня, четвер Музей видатних діячів української культури Л. Українки, М. Лисенка, П. Саксаганського, М. Старицького, вул. Саксаганського, 93, 95, ...