ss

Багата кутя: приготування, звичаї та символізм

11:41
06.01.2017
Багата кутя:  приготування, звичаї та символізм

Кожне визначне свято асоціюється у нас з певним блюдом або напоєм: для Нового року це шампанське, для Пасхи – калачі, а для Святвечора – багата кутя, про яку ми і розповімо вам, шановний читачу,  у нашому матеріалі.

 

Приготування куті

Як вже зазначалося, обряд приготування багатої куті  є характерним для усієї України, щоправда у кожному регіоні він мав свою специфіку.

Так, наприклад, на Поліссі часто варили кутю з ячменю, на Півдні України (з XX ст.) – з рису, однак найбільшою популярністю користувалося і користується пшоно.

Однак спосіб приготування куті всюди побутував один і той самий: для початку, зерна вимочували у воді, товкли в ступі, сушили і знову товкли, щоб остаточно звільнити від луски.

Лише після цих процедур, очищені від луски зернятка починали варити в горщику.

Після того, як кутя була готова, господиня, вийнявши горщик, уважно дивилася на зерна: якщо ті піднялися через вінчик, то це на добробут, а запали – на лихе передвістя.

Після її приготування, вийнявши горщик, дивилися: якщо зерна піднялися через вінчик – на добробут, а запали – на лихе передвістя.

Чи правда це, чи ні – судити вам, тому продовжимо далі готувати нашу кутю.

За зваренням каші слідує наступний етап: приправляння її медовою ситою (без зловживання, звісно), подрібненими волоськими горіхами, розтертим маком тощо.

І мало не забули: кутю, на відміну від інших святовечірніх страв (борща, вареників, голубців, млинців, страв із риби і грибів тощо), ніколи не солили.

 

Багата кутя, як обрядова страва

Кутя вважалася основною обрядовою їжею, а тому з нею пов’язано чимало обрядів.

Розповімо вам про найголовніші з них. Найважливішим у цей день був обряд «нести кутю на покуттю», бо вона має неодмінно стояти в новому горщикові протягом усіх свят.

На місце, де мала стояти кутя (покуті), клали кубельце з сіна. На нього, власне, і ставили горщик, прикривши хлібом та сіллю.

Коли локація для куті нарешті була готова,  наставав момент істини. Як правило кутю відносив на покуть хтось із чоловіків,  а іноді і хлопчик.

Напередодні батько виплітав якому-небудь чаду нові вовняні рукавички; одягнувши їх, хлопчик брав горщика, і несучи його промовляв: "Несу кутю на покуттю, на зелене сіно, щоб бджоли/ курчата сіли".

На півдні України та на Черкащині, як правило, перевага віддавался жінкам. Господиня, наказавши усім присутнім сісти, починала нести кутю, приговорюючи : "Кутю. На покутю, узвар на базар, а пироги на торги. Кво-кво !" (звуками квочки)

Усі ці дії супроводжувалися дитячими вигуками "ціп-ціп".

Після усіх цих махінацій, по ідеї, мав би бути забезпечений гарний приплід курей.  

Затим, прочиташи усі необхідні молитви, господар брав свічку та миску з кутею і, поклонившись до чотирьох кутів, передавав страву дружині.  Перед тим, як почати їсти, голова сім’ї  брав ложку куті та підкидав її до стелі – «на приплід».

Скільки зерняток прилипало до стелі – стільки у новому році мало з’явитися живності у господарстві.

Вже  після вечері діти відносили кутю  своїм хрещеним та бабам-пупорізкам.

Нагадаємо, як наші предки відзначали Святу Вечерю.

 

Список використаної літератури

1. Борисенко В. Українська етнологія. – К.: Либідь, 2007. – С. 258-259.

2. Сметана І.І.  Ілюстрована енциклопедія українського народу: звичаї, свята, традиції. – Х.: Клуб Сімейного Дозвілля, 2012. –  С. 315-320.  

 

724

Володимир Прокопів

18.01.2018

Перемога у міському конкурсі дитячої творчості «Яскраві діти України» – це крок до...

Дмитро Давтян

18.01.2018

Зниження швидкості – це дуже позитивний крок. Адже більшість травматичних і смертельних випадків...

Сергій Майзель

18.01.2018

Сьогодні пересувався по Києву на оновленій швидкості. Схвалена Кабміном постанова № 883, яка...

Вадим Васильчук

17.01.2018

В День Соборності ми символічно об'єднаємо лівий та правий береги Дніпра #Живим_Ланцюгом_Соборності.
...

Віталій Кличко

17.01.2018

Вся спецтехніка працює на вулицях. Нам потрібно швидко прибирати місто і зробити все,...

Петро Пантелеєв

18.01.2018

Із 9:00 ми обмежили в’їзд транспорту до Києва. Будемо моніторити ситуацію і приймати...

Петро Порошенко

15.01.2018

Дуже добре пам’ятаю, як щиро та з яким завзяттям діти в Покровському на...

Тарас Панчій

11.01.2018

Оновлено 120 парків; плюс: 12344 дерева, 116635 кущів, 50 арт-об’єктів; мінус: 1,5 тисяч...

Валентина Гінзбург

11.01.2018

Сьогодні столиця повністю забезпечена вакцинами проти кору. Зверніться до лікаря, проконсультуйтеся щодо можливості...

Микола Поворозник

10.01.2018

У дитячих колективах необхідно провести перевірку дітей на наявність у них щеплень проти...

Андрій Андрєєв

04.01.2018

Тема кинутих непроданих ялинок, якими ще вранці було засмічено столицю, сьогодні дійсно є...

Юрій Назаров

02.01.2018

Один із напрямків Kyiv Smart City - це надання елекронних сервісів з оплати...

Ганна Старостенко

26.12.2017

Коли робота - справжнє свято: новорічна вистава "Викрадач Різдва" режисера-хореографа та виконавця головної...

Марина Хонда

26.12.2017

-У 2017 році у Києві зареєстровано 10812 громадських організацій і 4024 благодійні організації. ...

Олексій Резніков

20.12.2017

20 грудня, на засіданні Київської міської ради 75 депутатів проголосували за прийняття Концепції...

Сергій Симонов

18.12.2017

У новорічну ніч з 31 грудня на 1 січня роботу столичного метрополітену та...

Як стало відомо ВК, громадська організація «Яскраві діти України» придбала ексклюзивні права на проведення конкурсу «SANREMOJUNIOR» в Україні. Відповідно до умов ліцензійної угоди офіційний представник SANREMOJUNIOR надав право  ГО «Яскраві діти України» провести відбіркові регіональні змагання та фінальний конкурс  національного рівня. Відб...