EUR: 29.03
USD: 26.56

Багата кутя: приготування, звичаї та символізм

11:41
06.01.2017
Багата кутя:  приготування, звичаї та символізм

Кожне визначне свято асоціюється у нас з певним блюдом або напоєм: для Нового року це шампанське, для Пасхи – калачі, а для Святвечора – багата кутя, про яку ми і розповімо вам, шановний читачу,  у нашому матеріалі.

 

Приготування куті

Як вже зазначалося, обряд приготування багатої куті  є характерним для усієї України, щоправда у кожному регіоні він мав свою специфіку.

Так, наприклад, на Поліссі часто варили кутю з ячменю, на Півдні України (з XX ст.) – з рису, однак найбільшою популярністю користувалося і користується пшоно.

Однак спосіб приготування куті всюди побутував один і той самий: для початку, зерна вимочували у воді, товкли в ступі, сушили і знову товкли, щоб остаточно звільнити від луски.

Лише після цих процедур, очищені від луски зернятка починали варити в горщику.

Після того, як кутя була готова, господиня, вийнявши горщик, уважно дивилася на зерна: якщо ті піднялися через вінчик, то це на добробут, а запали – на лихе передвістя.

Після її приготування, вийнявши горщик, дивилися: якщо зерна піднялися через вінчик – на добробут, а запали – на лихе передвістя.

Чи правда це, чи ні – судити вам, тому продовжимо далі готувати нашу кутю.

За зваренням каші слідує наступний етап: приправляння її медовою ситою (без зловживання, звісно), подрібненими волоськими горіхами, розтертим маком тощо.

І мало не забули: кутю, на відміну від інших святовечірніх страв (борща, вареників, голубців, млинців, страв із риби і грибів тощо), ніколи не солили.

 

Багата кутя, як обрядова страва

Кутя вважалася основною обрядовою їжею, а тому з нею пов’язано чимало обрядів.

Розповімо вам про найголовніші з них. Найважливішим у цей день був обряд «нести кутю на покуттю», бо вона має неодмінно стояти в новому горщикові протягом усіх свят.

На місце, де мала стояти кутя (покуті), клали кубельце з сіна. На нього, власне, і ставили горщик, прикривши хлібом та сіллю.

Коли локація для куті нарешті була готова,  наставав момент істини. Як правило кутю відносив на покуть хтось із чоловіків,  а іноді і хлопчик.

Напередодні батько виплітав якому-небудь чаду нові вовняні рукавички; одягнувши їх, хлопчик брав горщика, і несучи його промовляв: "Несу кутю на покуттю, на зелене сіно, щоб бджоли/ курчата сіли".

На півдні України та на Черкащині, як правило, перевага віддавался жінкам. Господиня, наказавши усім присутнім сісти, починала нести кутю, приговорюючи : "Кутю. На покутю, узвар на базар, а пироги на торги. Кво-кво !" (звуками квочки)

Усі ці дії супроводжувалися дитячими вигуками "ціп-ціп".

Після усіх цих махінацій, по ідеї, мав би бути забезпечений гарний приплід курей.  

Затим, прочиташи усі необхідні молитви, господар брав свічку та миску з кутею і, поклонившись до чотирьох кутів, передавав страву дружині.  Перед тим, як почати їсти, голова сім’ї  брав ложку куті та підкидав її до стелі – «на приплід».

Скільки зерняток прилипало до стелі – стільки у новому році мало з’явитися живності у господарстві.

Вже  після вечері діти відносили кутю  своїм хрещеним та бабам-пупорізкам.

Нагадаємо, як наші предки відзначали Святу Вечерю.

 

Список використаної літератури

1. Борисенко В. Українська етнологія. – К.: Либідь, 2007. – С. 258-259.

2. Сметана І.І.  Ілюстрована енциклопедія українського народу: звичаї, свята, традиції. – Х.: Клуб Сімейного Дозвілля, 2012. –  С. 315-320.  

 

438

Діана Попова

25.04.2017

Євробачення матиме 5 зон гостинності, що будуть розташовані на Софійській, Контрактовій, Поштовій, Троїцькій...

Кирило Воронін

25.04.2017

У найближчі дні ми запустимо дуже лімітований продаж квитків до «Євроклубу». Це буде...

Олег Скрипка

20.04.2017

Уявіть газон з дуже непривабливими квітами. Їх періодично закатували в асфальт, а вони...

Ола Мельциг

20.04.2017

Головна сцена Євробачення повністю готова. Це буде перший день, коли всі технології запрацюють...

Олексій Резніков

20.04.2017

Дивлячись на наше місто, таке враження, що скоро реклама буде розміщена на куполах...

Олександр Спасибко

24.04.2017

До 1 травня завершуємо комплекс робіт на центральній частині Поштової площі. Окрім центрального...

Ганна Старостенко

24.04.2017

Ми практично вийшли на фінішну пряму з підготовки міста до «Євробачення». Однією з...

Олександр Вовченко

20.04.2017

У Києві з початку процесу декомунізації, тобто за два роки, перейменовано 166 вулиць,...

Сергій Проскурня

19.04.2017

7 травня о 17:00 розпочнеться грандіозна трансляція церемонії відкриття Євробачення в усіх країнах-учасницях...

Антон Тараненко

19.04.2017

Гіди та екскурсоводи міста! Вже з 24 квітня стартує наш курс підвищення кваліфікації...

Володимир Бондаренко

18.04.2017

Розуміючи величезний попит на міський транспорт у поминальні дні, з 23 до 26...

Геннадій Пліс

18.04.2017

Ми маємо проблему – що далі робити з «Київенерго». Так, у тому числі...

Петро Пантелеєв

19.04.2017

Ми провели переговори з теплопостачальними організаціями та відкоригували графіки відключень гарячої води, оскільки...

Вікторія Муха

19.04.2017

З міського бюджету можуть виділяти кошти на на створення мистецьких продуктів. Така допомога...

Микола Поворозник

19.04.2017

Ми вже маємо результати роботи системи HELSI у Подільському районі, де записалися до...

Дмитро Левченко

18.04.2017

КП «Київпастранс» приділило особливу увагу організації роботи громадського транспорту під час проведення поминальних...

Володимир Прокопів

06.04.2017

Зважаючи на спрощену процедуру реєстрації поштових скриньок на даному домені та враховуючи ситуацію...

Створили зомбі-мультсеріал за мотивами «Кобзаря» [відео]
В Україні анімували одну з поезій «Кобзаря» Тараса Шевченка. Про це повідомляє Радіо Свобода. Основою для першої серії унікального анімаційного серіалу став містичний вірш «За байраком байрак» - її знімуть у стилі зомбі-хорору. Всього, планується створити, 12 серій з цікавими сюжетними лініями, щ...